In den Ebenen an der Küste wachsen Gräser und Sträucher und Schilf, das gerne als Baumaterial verwendet wird. Als Nutzpflanzen werden hier u.a. hier Zuckerrohr, Mais, Reis, Spargel sowie Baumwolle angebaut. In den Küstenwüsten wachsen besonders Sukkulenten und Kakteen. Viel größer ist die Artenvielfalt in den Regenwäldern. Neben zahlreichen Baumarten wächst hier Vanille, Kautschuk und Mahagonibäume. Auch Orchideen, Lianen und Bromelien wachsen ier. Im Hochland der Anden ist der Bewuchs eher auf Kakteen, Riesenbromelien und Mesquiten beschränkt. Die Blätter der Kokapflanze werden oft gekaut oder zu Tee verarbeitet und können bei der Höhenkrankheit eingesetzt werden. Zudem werden Pflanzen aus religiösen Gründen verbrannt um beispielsweise böse Geister zu vertreiben.